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美味しい煮込み料理を作るために銅鍋を買いました!

最近、銅製の調理器具にハマっており、4つめ銅製品を購入してしまいました。

今回購入したのは今までの中で最も高額!「煮込み鍋」です。

個人的に色合いや形が好きな「富貴堂」さんの一品です。

インターネットでの購入のため、サイズ感がよく分からずに購入しました。

私が購入したこの煮込み鍋は24 cm。

21 cmの煮込み鍋もありましたが、大は小を兼ねるだろうと思い、24 cmをオーダーしました。

完全に手造りのため、商品の到着には1ヶ月要しました。

届いたときの印象は、とにかくデカい!ということです。

家庭で手軽に使うなら、もう一回り小さい21 cmの方が良かったなと思いました。

内側は錫でメッキされており、ピカピカ。

銅鍋は熱伝導率が非常に高く、素早く均一に熱が入るのが特徴ですが、富貴堂さんの鍋は職人さんが一目一目、鎚で叩いて凹凸をつけているため、表面積が広がり、熱伝導性が飛躍的に向上しています。

温まる速度が本当に速いです!

早速カレーを作りましたが、面取りなどしていないのに、ジャガイモも全く煮崩れしていません!

また、銅の影響なのかは不明ですが、鶏肉がとてつもなく柔らかくなっています!

舌で潰すだけで崩れていきますよ!

美味しい料理を作るために“腕”も重要ですが、道具も重要ってことですね。

とても良い買い物をしました。

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